Tartelette Courgette

Ingrédients

Fromage

• Pâte feuilletée 350 g
• Courgettes multicolores 2 pièces
• Parmesan 30 g
• Burrata 400 g
• Huile d’olive
• Thym frais 20 g
• Curry madras 5 g
• Roquette 100 g
• Vinaigre balsamique 5 cl blanc ou noir
• Poivre de Cayenne 3 g
• Basilic 30 g
• Tapenade d’olives noires 20 g
• Tomates confites 4 pièces

Préparation

Tailler des cercles de 18 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, puis les piquer à la fourchette.

Laver et tailler les courgettes en rondelles, les faire sauter brièvement à l’huile d’olive ail et thym frais, saupoudrer de curry sel et poivre, les égoutter et les refroidir.

Plaquer les cercles de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, en plaçant une grille par-dessus pour éviter qu’elle ne lève pendant la cuisson, les placer en quinconce et saupoudrer de parmesan râpé.

Précuire les tartelettes au four chaud > 180°C pendant 15 à 20 min. Placer les rondelles de courgettes cuites en rosace sur les cercles de pâte feuilletée.

Au moment de servir, repasser les tartelettes au four à 200°C pendant 10 minutes.

DRESSAGE

À la sortie du four, disposer la burrata coupée en quatre sur les tartelettes. Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de piment de Cayenne et fleur de sel.