Boudin blanc truffé à la truffe noire du Périgord 1,2 %

Ingrédients

Boudin blanc truffé

• Boudin blanc truffé à la truffe noire du Périgord 1,2%
• 1 boudin blanc truffé / personne pour une entrée
• 2 boudins blancs truffés / personne pour un plat principal

Écrasé de pommes de terre

• 500 g de pommes de terre Bintje
• 80 g de beurre
• 2 dl de lait
• 2 dl de crème
• Sel
• Muscade
  ou truffe fraîche
  ou huile de truffe

Préparation

BOUDIN BLANC TRUFFÉ

Incisez délicatement le boyau avec une fine lame.

Épluchez le boudin blanc truffé.

Mettez une noisette de beurre et faire blondir à la poêle le boudin blanc.

Faites cuire 15 minutes à feu doux en le tournant régulièrement.

ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

Épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes.

Écrasez-les finement à la fourchette ou au presse-purée.

Incorporez le beurre, puis le lait et la crème.

Salez et ajoutez une pointe de muscade ou la truffe.