Raclette du Jura frottée au vin blanc

Ingrédients

• 1 kg de raclette du Jura frottée au vin blanc
• 1 kg de rattes du Touquet

Pour accompagner votre raclette :

• Saucisson d'Ardèche
• Jésus du Pays Basque
• Jambon de Bayonne séché 12 mois minimum
• Véritable saucisse de Morteau

Préparation

Commencez par la cuisson de vos pommes de terre. 

La ratte du Touquet est une pomme de terre dite vapeur car elle ne se délite pas à la cuisson, vous pouvez la consommer avec sa fine peau.

Cuisson vapeur : 12 à 15 minutes de cuisson
Cuisson à l’eau : 20 à 25 minutes de cuisson
Cuisson au four : 40 minutes de cuisson à 180 °C

Plat convivial par essence la raclette prend tout son sens lorsqu'on la déguste de façon traditionnelle.

Placez une 1/2 meule sur le four face à une résistance,
laissez la chaleur et la gravité faire leur œuvre.
 

LE PLUS DU FROMAGER

Vous pouvez avantageusement remplacer la raclette par un morbier artisanal ou un fromage de brebis aveyronnais, le Pastarou.