Tiramisù aux fruits rouges

Ingrédients

• 400 g de mascarpone
• 5 jaunes d’œuf
• 1 Génoise ou des biscuits cuillères
• 500 g de fruits rouges
• 50 g de sucre vanillé
• De la menthe fraîche
• Sucre glace

Sirop

• 2 cl de Maraschino
• 2 cl d’eau
• 1 cuillère de sucre
• Biscuit Pan di Spagna
• 1 cuillère de Vecchia Romagna (ou de Brandy)
• 50 g de sucre

Préparation

Travaillez votre préparation avec des ingrédients que vous ne sortirez du réfrigérateur qu'au dernier moment. Préparez votre sirop en faisant réduire l'eau, le Maraschino et le sucre semoule. Laissez refroidir.

Mettez les jaunes d'œufs et le sucre vanillé dans le bol de votre batteur, tournez au fouet à vive allure jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux et bien blanc. Incorporez ensuite le mascarpone à la main petit à petit, à l'aide d'une spatule plate (le mascarpone se travaille délicatement, un peu comme vous le feriez avec des blancs d'œuf en neige). 

Attention car de cette opération dépend la qualité de votre préparation, vous devez obtenir un mélange homogène, onctueux et ferme.

Préparez les fraises, framboises ou groseilles : équeutez et rincez-les, coupez les fraises en lamelles.

Montez votre tiramisù dans un plat de service rectangulaire (environ 15 X 10 cm), découpez la génoise pour tapisser le fond de votre moule ou disposez les biscuits cuillères, mouillez abondamment avec le sirop et recouvrez avec la moitié du mascarpone obtenu. Recommencez cette opération. Terminez par une couche de fraises, les feuilles de menthe ciselées. Disposez-les à votre goût (inspirez-vous de la photo)

Gardez au réfrigérateur environ 10 heures (c'est un dessert que l'on peut très bien préparer à l'avance, dans ce cas on ajoutera les fruits avant de servir) 

Saupoudrez de sucre glace à la dernière minute.